Banyuls Reserva | Domaine La Tour Vieille - Languedoc-Roussillon

Traditionell werden im Weinberg von Banyuls schwarze, graue und weiße Grenache in denselben Parzellen gemeinsam gepflanzt und auch zusammen geerntet, sodass der Wein eine Cuvée (quasi ein Gemischter Satz) ist. 

Die Reserva wird heute auf die gleiche Weise hergestellt wie vor Jahrhunderten. Durch die Mutage (das Abstoppen der Alkoholischengärung durch Zugabe von Alkohol), wird der natürliche Zuckergehalt beibehalten und der Wein stabilisiert. Ähnlich wie bei der Portweinherstellung.

Der entscheidende Faktor ist der Reifeprozess dieses Weins, eine lange oxidative Reifung, bei welcher ein Drittel der Cuvée in großen Glaskrügen durchgeführt wird. Nach 15 Monaten reift er mit dem Rest der Cuvée für mehrere Jahre in Eichenfässern.

Der Kontakt zwischen Luft und Wein bringt würzige Noten und die Alterungsaromen von Schokolade, Nüssen, Kaffee/Mokka und Pflaumen hervor. Am Gaumen belebt er mit seiner geschmeidigen Süße und cremigen Struktur.

Passt zu salzigen Blauschimmelkäse, vielen Schokoladendesserts und Desserts mit würzigem Charakter. 

Technische Daten:

Name: Reserva Banyuls 

Weingut: Domaine de la Tour Vieille

Land: Frankreich

Anbaugebiet: Languedoc-Roussillon

Rebsorte: 80% Grenache Noir, 15% Grenache Gris, 5% Carignan

Ausbau: Eichenfässer und Glaskolben

Alk.: 16% Vol.

Zucker: 100 g/l

Flaschenvolumen: 0,75 L

Allergene: enthält Sulfite